Backeoffe alsacien
Le Backeoffe, est l’un des piliers de la cuisine alsacienne. Ce plat complet, fort en arômes, mijote longuement à l’étoffée dans son bouillon au vin blanc. De nos jours, il n’est pas en Alsace de bonne « Winstub » qui ne serve ce savoureux plat traditionnel. Notre Backeoffe est également proposé à la viande de gibier.
Cette recette traditionnelle se compose de morceaux de viandes de porc, de boeuf et de mouton, de lamelles de pomme de terre et de carottes dans leur bouillon au vin blanc.
Pour rester dans la tradition, réchauffer le plat dans sa terrine en terre cuite vernissée.
La terrine de Backeoffe bien chaude se pose telle quelle sur la table, Ce plat complet s’accompagne d’une salade verte.
