Recettes
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Burger de la Cigogne
Ingrédients
2 Galettes de pommes de terre 80 gr
80 gr de choucroute cuisiné ou de confit d’oignon
60 gr de Collet fumé cuit
30 gr de munster
Recette
Garnir une galette de pommes de terre avec la choucroute ou le confit d’oignon. Ajouter la tranche de collet fumé puis la tranche de munster. Recouvrir avec la deuxième galette de pommes de terre.
Enfourner à 170 C° pendant 10-15 minutes.
La pomme de terre doit être croustillante et le fromage coulant.
Dressage
Mettre le Burger de la Cigogne au centre de l’assiette et servir avec une petite salade.
Jarret de Porc au Munster
Mettre le jarret de porc dans une cocotte, ajouter une gousse d’ail et la branche de romarin pour parfumer le jarret pendant la cuisson.
Enfourner à 170C° pendant 30 minutes (sans couvercle). Vérifier régulièrement la cuisson.
À l’aide d’une cuillère, napper le jarret à plusieurs reprises avec le jus de la viande pour le faire caraméliser.
Sauce munster :
25 gr de beurre
25 gr de farine
2 gousses d’ail
2 branches de romarin
300 gr de crème fraiche
300 gr de munster frais
100 gr de riesling
Couper le munster en morceaux réguliers.
Faire chauffer la crème avec le romarin, l’ail haché et le riesling.
Incorporer le munster petit à petit et mélanger avec un fouet.
Faire un beurre pommade en mélangeant farine et beurre
Retirer la branche de romarin, mixer et incorporer le beurre pommade. Mélanger au fouet.
Accompagner ce plat de délicieux spätzles poélés au beurre ou de choucroute.