Knacks

Les knacks tirent leur nom de « knacken », signifiant « craquer » en allemand, en raison du bruit caractéristique de la peau des saucisses qui croque sous la dent.

Elaborée à base de viande de porc et de bœuf, cette farce fine est relevée de quelques épices, puis embossée en boyau naturel, avant d’être délicatement fumée au bois de hêtre.

Plonger les knacks durant 5 minutes dans l’eau frémissante, à feu doux en prenant soin de ne pas faire bouillir l’eau pour éviter qu’elles n’éclatent.