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Saucisses blanches

Appelée aussi “Brotwurscht”, c’est une saucisse à texture fine, de couleur crème à rose pâle. De nos jours, la saucisse à frire et sa variante la saucisse “paysanne”, hachée plus gros, reste un mets populaire par excellence.

Elaborée à base de viande de porc, cette farce fine est embossée en boyau naturel, puis cuite. Sa variante la saucisse paysanne est complétée par de la viande de porc hachée, des échalotes et du persil.

Pochée à l’eau chaude ou grillée à la poêle, elle conviendra également pour être grillée au barbecue.

La saucisse à frire fine peut être servie avec de la purée de pomme de terre ou accompagner la choucroute.

Saucisses blanches
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